onsdag 28 december 2016

Sticky bbq ribs


En del mat måste få ta tid att laga, ett exempel är definitivt tjockskurna revben. De vinner på massor av matkärlek och tid.

Den här gången körde vi revbenen först i tryckkokare, lät dem svalna, täckte dem med torr rub, grillade dem på kolgrillen och till sist fick de ett tjockt lager sticky glace innan de gratinerades i ugnen.

Till kokning behövs: 1 kg tjockskurna revben / 3-4 gula lökar / 1-2 vitlöksklyftor / 1 lagerblad / 3-4 purjolökar (endast det gröna) / 1 tsk hel vitpeppar / 1 tsk hel svartpeppar / 1 msk salt / vatten så att det täcker

Till rub behövs: 0,5 dl farinsocker / 1-2 msk paprikapulver / 1-2 msk smoked paprika / 1-2 msk spiskummin / 1-2 msk chilipulver / 1-2 msk colemans senapspulver / 1 riven vitlöksklyfta / 1/4 riven gul lök

Till sticky glace behövs: 100 g smör / 0,5 rödlök / 1 stor vitlöksklyfta / 1 dl farinsocker / 1-2 dl passerade tomater / 2-4 msk whisky / 1-2 msk worshirechestersause / 1 msk riven ingefära / 1 msk örtsalt / 1-2 msk smoked paprika / 1-2 msk chili flakes / 1 msk äppelcidervinäger / 1 msk salt

Börja med att förbereda för tryckkokning. Skär grönsakerna i bitar och lägg i botten på grytan, lägg köttet och kryddorna ovanpå. Häll på vatten s att det täcker. Sätt på locket och låt koka upp, sänk temperaturen så att trycket behålls i grytan. Låt koka 20-25 minuter.
Lyft upp köttet och låt det svalna.
Blanda kryddorna till ruben och täckköttet med rub, lägg i en påse och låt köttet stå i kylskåp över natten.
Förbered grillen och grilla sedan köttet till det får fin yta runt om. Låt köttet svalna.
Hacka lök och vitlök till glacen, blanda sedan alla ingredienserna till glacen i en kastrull, låt koka upp och sedan småputtra till en sirapsaktig konsistens.
Lägg köttet i en ugnssäker form, pensla köttet frikostigt med glace.
Sätt ugnen på 225 grader och gratinera köttet till det får en lätt knäckig yta utan att vara bränt.

Skär köttet i skivor och servera med lite glace som sås. Smaklig spis.


söndag 18 december 2016

Skum tomtefudge


Har ni inte provat att använda julskum tillsammans med vit choklad, då är det på tiden. Förra gången använde jag för stor form och fick dem lite, lite för tunna. Den här gången gjorde jag istället dubbel sats ;-) Perfekt för en form som är 20 x 20 cm.

Här är länken till mitt recept på enkel sats av skumtomtefudge.

torsdag 15 december 2016

Nötrosor 2.0


Så var det dags för favorit i repris, men en uppgraderad version ;-) För att spara tid har jag bytt ut hasselnötter som ska malas för hand till hasselnötsmjöl.  Utöver tidsvinsten, blev det även en vinst för konsistensen, de blev så där härligt sega som de ska vara :-)

Originalrecept på nötrosor finns HÄR, men som sagt byt ut de hela hasselnötskärnorna som ska malas till samma vikt hasselnötsmjöl.

Smaklig spis.

söndag 11 december 2016

Rocky Road


Sen Leila trädde in i våra TV-rutor med bakning och godis har väl alla gjort Rocky Road,  HÄR finns Leilas originalrecept.

Själv är jag definitivt inget fan av julgodis, kolor, ischoklad och knäck göre sig icke besvär. Däremot har jag gjort många olika varianter av just Rocky Road. Jag har fastnat för den med Marabous mörka choklad, jag lägger även till cashewnötter och tar faktiskt bort pistagenöterna.

Det här behövs för en form 20 x 20 cm: 600 g Marabou mörk choklad / 2 påsar dumlekola / 4 dl minimarshmallows / 2 dl salta cashewnötter / 1 dl salta jordnötter

Klä en form, 20 x 20 cm, med bakplåtspapper.
Smält choklad på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Dela dumlekolorna.
Lägg undan några marshmallows och nötter för dekoration, rör ner resterande i chokladen. Häll smeten i formen och låt stelna i rumstemperatur.
När chokladen har stelnat, skär i rutor eller stänger.

onsdag 7 december 2016

Grillad lammgryta


Grytor är ju alltid gott, men den här grytan är verkligen godare än god och bland det godaste jag ätit på länge. Visserligen tar den tid att göra, två dagar, men största delen av tiden sköter den sig själv.

Den extra smakdimensionen i grytan kommer från grillen :o Japp så är det. Marinerat lammkött med snabbesök på grillen innan det åker ner i grytan.

Det här behövs till ca 4 portioner: 6-8 skivor lammbog

Marinad: 2-3 msk svartpeppar / 2-3 msk havssalt / 4 kvistar rosmarin / 5-6 kvistar timjan / 3-4 salviablad / 4-5 msk rosépeppar / 1 rödlök / 5-6 vitlöksklyftor / 1 flaska rödvin

Gryta: Marinaden från köttet / 1 gul lök / 1 röd lök / 150 g rotselleri / 0,5 liter vatten / 1-3 dl rödvin / 2-4 msk rödvinsvinäger / 3 kalvbuljongtärningar / 2-3 msk kalvfond / 1 msk lönnsirap

Börja med marinaden. Stöt svart- och rosépeppar i en mortel, finhacka de gröna örterna och vitlöken. Skiva rödlöken. Blanda allt i en stor bunke och slå i rödvinet. Lägg ner köttet och blanda runt. Låt köttet marineras i kylskåp över natten.

Förbered grillen! Lyft ur köttet ut marinaden, se till att skrapa ner kryddorna i marinaden. Ställ marinaden åt sidan.
Grilla köttet på bägge sidorna till det får fin färg utan att bli genomstekt. Lyft av köttet från grillen.

Skiva röd och gul lök och fräs i en gryta, finhacka selleri och lägg ner i grytan. Låt brynas en liten stund innan alla marinad slås ner i grytan, se till att få med alla kryddor. Låt koka upp, häll sedan ner vatten, rödvin, vinäger, buljong och fond, till sist lönnsirap.
Lägg ner det grillade köttet i grytan och låt koka upp. Sänk värmen och låt grytan puttra under lock ca två timmar.

Lyft upp köttet ur grytan och rensa rent det innan servering. Är såsen tunn går det bra att reda av den med 1-2 tsk maizena utrört i kallt vatten. Lägg till sist tillbaka det rensade köttet i grytan.

Vi serverade grytan med hasselbackspotatis och en grönsallad. Smaklig spis!

tisdag 22 november 2016

Glögg och dess tillbehör


Så var det ju det där med årets glögg, Blossa 16. Det var ju ett tag sedan vi provsmakade, men sen kom visst annat emellan.


Jag har aldrig ätit kråkbär, men läst mig till att det är ett bär med ganska fadd smak men fantastisk färg. 
Hur smakar då Blossa 16? Gott! 
En traditionell röd glögg, något mindre söt och en riktigt bra balans mellan sötma och syra.

Vi tyckte den var så pass god att det är första året på länge som vi faktiskt köpt på oss fler flaskor. Någon till att dricka under adventstiden och ett par för vinkällaren ;-)


När vi hade glöggprovningen serverade vi givetvis skållade mandlar och russin till. Pepparkakor med en kräm av lika delar creme fraiche och gorgonzolaost.
Tunnbrödsrullar med finhackad rökt älgstek blandat med färskost och sedan smaksatt med riven pepparrot.


Det fick även bli ett par plåtar  med smördegspinnar, smaksatta med parmesan och oregano coh saltade med flingsalt.
Sätt ugnen på 225 grader, rulla ut smördegen och pensla den med uppvispat ägg. Riv över ordentligt med parmesanost. vik smördegen på mitten och skär tunna remsor. Vrid remsorna flera varv, så många du törs. Lägg dem på plåt, pensla med uppvispat ägg och strö över oregano och flingsalt.
Grädda ca 15 minuter, men passa dem så att de inte blir för mörka. Låt dem kallna på galler.

söndag 20 november 2016

Juldrömmar


Förra gången jag moderniserade mormors drömrecept blev det en smörkolavariant med en hint av kardemumma. Den här varianten är en spröd juldröm, smakerna har jag lånat från våra traditionella pepparkakor.

Till ca 40 kakor behövs: 225 g mjukt smör / 3 dl råsocker / 4,5 dl vetemjöl / 1 tsk hjorthornssalt / 1 tsk vaniljsocker / 1 tsk nymortlade kardemummakärnor / 1 tsk malen kanel / 0,5 sk malen ingefära / 0,5 tsk malen kryddnejlika

Sätt ugnen på 150 grader. Smält 125 g av smöret och låt det bli lätt brynt, låt det svalna. Rör samman resten av smöret med socker, tillsätt det brynta smöret under omrörning fortsätt röra till det är ljust och poröst.
Blanda mjöl, hjorthornssalt, vaniljsocker och kryddor, rör ner det i smeten.
Rulla degen till knappt valnötsstora bollar och lägg dem på bakplåtpappersklädd plåt.
Grädda kakorna 15-18 minuter till de känns torra.
Smaklig spis ♥

torsdag 10 november 2016

Hallonkakor med glasyr


Det må finnas hur många fancy recept som helt på hippa kakor, men de finns de som överlever all konkurrens. Hos oss är det de enkla som går hem, en enkel mördegskaka med hallonsylt och toppade med lite sockerglasyr.

Det här behövs för ca 40 kakor: 200 g rumstempererat smör / 1 dl strösocker / 1 msk vaniljsocker / 5 dl vetemjöl
Ca 1 dl hallonsylt, florsocker och glykos till glasyren

Blanda alla ingredienserna i en degblandare, eller i en bunke och blanda snabbt ihop till en smidig deg. Dela degen i två delar och rulla dem till två rulla ca 4-5 cm i diameter.
Lägg dem i kylskåp ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär rullarna i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Tryck en fördjupning mitt i varje kaka. Lägg en liten klick hallonsylt i fördjupningen.
Grädda kakorna ca 12 minuter mitt i ugnen.
Låt kakorna svalna på pappret.
Hall ca 0,5 dl florsocker i en bunke, rör ner glukos lite i taget. Eventuellt kan det behövas spädas med någon droppe vatten, men inte mer än just någon droppe.
Drissla glasyren över kakorna.
Smaklig spis

tisdag 8 november 2016

Het pumpasoppa


Om ni, som jag, haft pumporna liggande ute på trappan då är det verkligen hög tid att ta hand om dem. Jag gjorde en het pumpasoppa som verkligen värmde :-)
Jag tog hela pumpan och det blev två rejäla middagar för tre personer och någon lunch också.


Utöver pumpan behövs: 1 morot / 2 gula lökar / 4 vitlöksklyftor / 100 g rotselleri / vatten / 5 buljongtätningar / rökt paprika pulver / chilipulver / 1 tsk chiliflakes / salt / rapsolja att bryna i

Skala och ta bort kärnorna från pumpan. Skär den och övriga grönsaker i bitar. Häll lite rapsolja i botten av en gryta lägg i grönsakerna, chiliflakes och rör om. Häll på vatten så att det täcker, lägg i buljongtärningarna. Jag kom upp till 3-litersstrecken i min gryta. Låt koka upp och fortsätta koka till alla grönsakerna är riktigt mjuka.
Ta grytan av värmen och mixa soppan helt slät.
Smaka av med rökt paprikapulver, chilipulver, salt och eventuellt mer chiliflakes.
Smaklig spis.

Ett tips är att koka grönsakerna i tryckkokare, det går på halva tiden :-)

söndag 6 november 2016

eLCas örtkyckling


I vårt hushåll har det här blivit enklassiker sedan jag åt det på ett huvudstyrelsemöte i Helsingborg 2001 eller 2002 :o Länge sen! Javisst, men smaker man inte glömmer :-)
Att det dessutom är enkelt, går att förbereda och går att servera till många gör ju ingenting.

Det här behövs för 4 portioner: 4 kycklingbröstfiléer
Marinad: 1,5 dl vatten / 1,5 msk äppelcidervinäger / 1,5 msk soja / 1 hönsbuljongtärning / 1,5 msk farinsocker / 0,5 msk torkad timjan / 0,5 msk torkad mejram / 0,5 msk torkad rosmarin / 0,5 tsk örtsalt / 1 krm svartpeppar från kvarn / 2 rivna eller pressade vitlöksklyftor
Sås: marinade efter tillagning / 2 dl creme fraiche

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär rent filéerna och lägg dem i en ugnsfast form (ganska trångt)
Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden och häll över kycklingen. Ställ kycklingen i mitten av ugnen och tillaga ca 30 minuter.
Flytta över kycklingen till en ny form och täck med folie.
Häll av marinaden i en kastrull och vispa ner creme fraiche, låt såsen få ett uppkok.
Servera kycklingen på en varm tallrik tillsammans med såsen.
Vi serverade även sallad och hasselbackspotatis. Smaklig spis.

onsdag 2 november 2016

Saffrans- och kokoskaka


Jag fortsätter med kakor som har en försmak av julen. Saffran och kokos, smaksatte en mer normal sockerkaka med kokosgrädde ur Markattas sortiment, riven kokos och lite Pina Colada från spritskåpet ;-)


Det här behövs för en form på 2 liter: 2,5 dl strösocker / 3 ekologiska ägg / 1 msk vaniljsocker / 50 g smör / 1 dl kokosgrädde / 0,5 g saffran / 2 msk pina colada / 1 dl kokosflingor / 3,5 dl vetemjöl / 2 tsk bakpulver
Rumsvarmt smör och polenta till formen

Sätt ugnen på 175 grader.
Pensla formen ordentligt med det mjuka smöret och "mjöla" sedan formen ordentligt med polenta.
Smalt smöret i en kastrull. Värm kokosgrädden i en annan kastrull tillsammans med saffran. Blanda ihop vätskorna och tillsätt pina colada. Blanda vaniljsocker, kokosflingor, vetemjöl och bakpulver i en annan bunke.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt omväxlande de torra produkterna och de blöta till det är en jämn smet.
Skeda upp smeten i den smorda formen, dunka formen mot ett hårt underlag för att få ut eventuella luftbubblor.
Sätt formen mitt i ugnen och grädda kakan ca 40 minuter. Känn efter med en sticka, som ska vara torr.
Låt kakan vila 10 minuter. Stjälp upp kakan och låt den kallna under formen.
Smaklig spis.

måndag 31 oktober 2016

Surdegsbröd med emmer och dinkel


Två olika bröd från Systrarna Lindqvist i Karlskrona satte fart på min hjärna. Den ena var bakad på emmer och den andra var lite söt med linfrön. Varför inte förena två goda bröd i ett ;-)
Jag använder fortfarande ekologiskt, stenmalet mjöl från Warbro kvarn, jag köper bageriförpackningar direkt från ett bageri men sök på Warbros hemsida för att hitta återförsäljare av konsumentförpackningar.

Det här behövs till 2 st bröd:
1 dl surdeg som friskas upp genom att vispa ned 3 dl ljummet vatten och ca 3 dl fullkornsmjöl (tex dinkel och råg). Konsistensen ska bli ungefär som mitt emellan pannkakssmet och våffelsmet. Låt stå, övertäckt med plastfolie, ca 4 timmar. Det ska bubbla ordentligt i bunken.

Spara 1 dl av surdegen i en ren burk till nästa bak, häll resten i en degbunke. Vispa ner 6 dl ljummet vatten, 1 dl linfrö, 2 msk honung, 28 g havssalt, 250 g emmermjöl och 250 g fullkorns dinkel (jag använder virvelmjöl). Arbeta sedan med händerna in ytterligare 500 g bagerivetemjöl.

Låt degen vila/jäsa över natten i kylskåp. Sedan är det dags att arbeta upp glutentrådarna med kraftig knådning.

Dela degen i två delar, forma dem till limpor och lägg dem i mjölade jäskorgar att jäsa övertäckta i rumstemperatur eller i kylskåp. Jag låter det jäsa ca 4 timmar i rumstemperatur eller 2 dygn i kylskåp för att få ut maximal smak.

Sätt ugnen på 280 grader, lägg in en baksten eller sätt in dubbla plåtar i ugnen. Ställ en långpanna längst ner i botten.

Stjälp upp bröden på stenen/plåtarna, skåra dem. Häll 1,5 dl varmt/kokande vatten i långpannan och stäng sedan ugnsluckan. Grädda brödet 10 minuter och sänk sedan värmen till 215 grader. Fortsätt grädda brödet ca 45-50 minuter till det fått fin färg. Om du använder termometer ska innankråmet ha nått 98 grader.
Låt brödet kallna på galler. Skär helst inte i brödet förrän efter 3-4 timmar. Smaklig spis

lördag 29 oktober 2016

Smakrik kycklinggryta


Höst är en perfekt årstid för gryta. Kyckling är snabbkokat, men ännu snabbare i tryckkokare. Det får bli mitt tips för dagen, tryckkokare alltså.

Det här behövs till 4 portioner: 4 kycklingklubbor / 100 g finhackad rotselleri / 4 gula lökar i klyftor / 2-3 finhackade vitlöksklyftor / 3 dl vitt vin / 3-4 dl vatten / 2 hönsbuljongtärningar / 3 salviablad / 4-5 kvistar timjan / 2-3 kvistar rosmarin / 2 rågade tsk röd chilisås / 12-15 gröna oliver / salt och peppar
Smör och olivolja att steka i

Smält smör i olivolja i en stekpanna. Fräs sellerin till den är lätt karamelliserad. Tillsätt den gula löken och vänd runt tillsammans med sellerin. Tillsätt till sist vitlöken, den ska bara svettas lite och inte ta färg. Häll över grönsakerna i tryckkokaren.
Salta och peppra kycklingklubborna. Stek i stekpannan till en gyllengul färg. Lägg över dem i tryckkokaren. Häll även över stekskyn i tryckkokaren.
Riv av timjan och rosmarin från kvistarna, riv salvian i mindre bitar. Lägg ner i tryckkokaren. Slå på vin, vatten och smula ner buljongtärningarna. Skeda i chilisås och lägg i oliverna. Se till att vätskan står över kycklingen. Låt koka upp och sedan koka 25-30 minuter.
Servera med kokt potatis och kokta bönor. Smaklig spis.

torsdag 27 oktober 2016

Pepparkaka med lingon


Jag älskar lukten av nybakade pepparkakor, det finns inte mycket som slår det speciellt inte när vi närmar oss advent. Men jag är inte speciellt glad för att lägga min tid på kavlade pepparkakor, desto trevligare då att baka den mjuka, saftiga varianten


Till 2 liters form behövs: 150 g rumsvarmt smör / 3 ägg / 2 dl råsocker / 2 dl naturell creme fraiche /  4 dl vetemjöl / 3 tsk bakpulver / 3 tsk malen kanel / 2 tsk malen ingefära / 2 tsk malda kryddnejlikor / 1 dl rårörda lingon / polenta eller ströbröd och smör till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en kakform.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt, vispa ner smöret lite i taget. Blanda vetemjölet med övriga torra ingredienser. Rör ner creme fraiche och lingon omväxlande med mjölblandningen i äggvispet.
Häll upp smeten i den bröade formen. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter, prova med en sticka som ska vara torr. Låt kakan vila några minuter och stjälp sedan upp den på ett galler.
Lägg kakformen över kakan och låt den svalna. Smaklig spis ♥

måndag 24 oktober 2016

Mjölkchokladpannacotta med dajm


Jamen hur gott är det inte att avsluta en perfekt middag med en barnsligt god och söt efterrätt.

Det här behövs till 6 portioner: 2 blad gelatin / 5 dl vispgrädde / 250 g Marabou mjölkchoklad / 1 msk vaniljsocker

Till servering: 1 dubbeldajm / 1,5 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Bryt/Hacka chokladen i mindre bitar och lägg i en keramikbunke, häll i vaniljsockret.
Koka upp grädden och dra den från värmen, låt den stå ett par minuter. Häll den heta grädden över chokladen under omrörning. Rör till all choklad smält.

Häll upp pannacottan i portionsglas och ställ den i kylskåp. De behöver ca 4 timmar på sig att stelna.

Vid serveringen vispas grädden och dajmen hackas. Spritsa/skeda i grädde i varje portionsglas och toppa med hackad dajm.
Smaklig spis

onsdag 12 oktober 2016

Höstsoppa med hetta


Ni vet en sån här svinkall höstdag är det perfekt med en varm soppa med lite hetta, hettan plockade jag ur en burk med hemgjord chilisås (recept finns HÄR)

Det här behövs för 4 portioner: 1 morot / 100 g vitkål / 100 g rotselleri / 10 cm purjolök (det vita) / 3 rödbetor / 4 buljongtärningar / 2 msk chilisås / svartpeppar från kvarn / 1,5 l vatten

Skala morot, selleri och rödbetor. Riv dem på den grova sidan av ett rivjärn. Strimla kål och vitlök.
Lägg alla grönsakerna i en kastrull och fyll på med vatten, lägg ner buljongtärningarna. Låt soppan koka upp och sedan fortsätta småkoka ca 20 minuter. Smaksätt med chilisås och peppar.
Servera gärna med ett par skedar gräddfil.

måndag 10 oktober 2016

Double chocolate cake med italiensk smörkräm


Efter helgens makronbak blev det en halv sats italiensk smörkräm över ;-) Så kan vi ju inte ha det!

Det här behövs för en kaka: 3 ekologiska ägg / 2,5 dl strösocker / 1 msk vaniljsocker / 50 g smält smör / 1 dl kallt starkt kaffe / 2,5 dl vetemjöl / 1 dl kakao / 2 tsk bakpulver / 50 g Marabou mörk choklad
Smör och kakao till formen
0,5 sats italiensk smörkräm

Sätt ugnen på 175 grader.
Pensla smält smör i formen och pudra den med kakao.
Vispa ägg, vaniljsocker och strösocker poröst. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en bunke. Blanda kaffe och smör i en annan.
Rör ner de torra varorna blandat med de blöta i äggvispet. Häll smeten i formen. Dela chokladen i mindre bitar och stick ner dem jämnt fördelat i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 40 minuter, känn med en sticka som ska vara torr. Låt kakan vila ca 10 minuter i formen innan den stjälps upp. Låt kakan kallna innan du delar kakan på mitten och brer på smörkrämen. Lägg i ihop kakan.

tisdag 27 september 2016

Potatis- och purjolökssoppa med rotfrukter


Åter en soppa som är döpt efter huvudingredienserna, men även den här skulle kunna kallas skördesoppa ;-)
Snabblagad och mättande. Krämig och mild men ändå massor av smak.

Det här behövs till 4 portioner: 1 purjolök / 6 potatisar / 1 morot / 100 g rotselleri / 1 l vatten / 1,5 dl vitt vin / 3,5 buljongtärningar / 1 dl  creme fraiche / svartpeppar från kvarn / riven muskotnöt / smör eller olja att fräsa i

Ska grönsakerna och skär i mindre bitar. Häll olja i en kastrull, eller smält smör i en kastrull. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa en stund utan att ta färg. Häll på vin och vatten, lägg i buljongtärningarna. Låt soppan koka upp och låt sedan koka ca 30 minuter till grönsakerna är mjuka.
Mixa soppan helt slät med en mixerstav, smaka av med creme fraiche, svartpeppar och muskotnöt. Servera i varma soppskålar.

torsdag 22 september 2016

Ananas med mandeltosca


 Lite retrovarning på den här efterrätten!

Vad kan gå fel med ananas av "super sweet" varianten och ett toscatäcke? Sött på sött liksom. Serverad ljummen med vispad grädde och svart te :-)


Det här behövs till 4 personer: 1 stor ananas / 100 g glukossirap / 100 g strösocker / 100 g laktosfritt smör / 1 dl laktosfri vispgrädde / 100 g skållad och grovhackad sötmandel

Skär av ändarna på ananasen och sedan skalet. Skär den i åtta skivor och ta ut mitten med en äppelurkärnare eller en kniv.
Lägg ananasringarna i en pajform.

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda glukossirap, socker, smör och grädde i en tjockbottnad kastrull. Låt sakta koka upp under omrörning, fortsätt sedan koka och röra om till toscan når 116 grader. Rör ner mandeln och bred ut smeten på ananasringarna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Låt dem svalna något och servera sedan med vispad grädde.

torsdag 15 september 2016

Sockerkaka med äpple, kardemumma, kanel och en hint ingefära


Jag fortsätter att testa den nya bakformen från Nordic Ware. Eftersom den är så pass mycket större än alla mina andra formar, måste ju alla recept göras om och anpassas.

Den här gången blev jag sugen på äpplen och smaksatte en sockerkaka med kardemumma, kanel och en liten hint ingefära innan jag stoppade ner en äppelklyfta i varje "vinge".

Det här behövs för en form på 2,6 liter: 5 dl strösocker / 200 g rumsvarmt smör / 4 ekologiska ägg / 9 dl vetemjöl / 3 tsk bakpulver / 2 msk mortlad kardemumma / 1 msk malen kanel / 1,5 tsk malen ingefära / 3,5 dl mjölk / 1,5-2 stora äpplen / pärlsocker att strö ovanpå
Rumsvarmt smör och polenta till formen

Sätt ugnen på 175 grader.
Pensla formen ordentligt med det mjuka smöret och "mjöla" noga med polenta.
Blanda vetemjöl, kryddor och bakpulver i en bunke.
Vispa smör och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt omväxlande de torra produkterna och mjölken till det är en jämn smet.
Skeda upp smeten i den smorda formen, dunka formen mot ett hårt underlag för att få ut eventuella luftbubblor.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Stick ner en klyfta i varje "vinge" på formen. Avsluta med att strö lite pärlsocker ovanpå.
Sätt formen mitt i ugnen och grädda kakan ca 70 minuter. Känn efter med en sticka, som ska vara torr.
Låt kakan vila 10 minuter. Stjälp upp kakan och låt den kallna under formen.
Smaklig spis.

tisdag 13 september 2016

Tomatsoppa med äpple och chili


Jag hade lika gärna kunnat döpt soppan till skördesoppa, det är ju hög tid att skörda både tomater och äpplen i trädgården :-)

Jag har använt habanerochili i soppan, som kräver lite försiktighet vid dosering då den kan vara väldigt het. Givetvis går habneron att byta ut mot mildare chili eller tas bort helt, men då blir det en helt annan soppa. Det lilla stinget är det som lyfter den till nya höjder.

Det här behövs för 2 portioner: 6 stora tomater / 1 äpple / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 1 habanero /olivolja att fräsa i / 2 lagerblad / 2 buljongtärningar / 1 dl torrt vitt vin / ca 1 liter vatten / 1 kruka basilika / 1 nypa strösocker / svartpeppar från kvarn

Koka upp vatten i en kastrull. Skär ett litet snitt i tomaterna. Lägg tomaterna i det kokande vattnet och drag av kastrullen från värmen. Låt tomaterna ligga i vattnet till skalet spricker.
Finhacka lök och vitlök. Smaka på habaneron, används med försiktighet efter styrka.
Skala tomaterna, skalet ska inte användas. Dela tomaterna i bitar, om det är hårt vid stjälkfästet skär bort det. Skala äpplet och skär i bitar.
Häll olja i en kastrull, låt lök, vitlök och habanero (ta lite habanero-hack i taget) fräsa till det blir blankt. Lägg i tomat- och äppelbitar, häll i vin och vatten. Lägg i buljongtärningar och lagerblad. Låt soppan koka ca 15-20 minuter.
Mixa soppan slät, smaka av med socker och eventuellt mer habanero. Finhacka basilikan och rör ner precis innan servering.

Servera gärna soppan med lite ananassalsa till, recept finns HÄR. Smaklig spis

söndag 11 september 2016

Ingefärsshot


Morgonhutten har fått en helt annan innebörd ;-) Trots att den är isande kall, värmer den i munnen och man känner värmen hela vägen ner i magen. Jag älskar verkligen ingefära!

Ingefära är antiinflammatoriskt och kan ge god hjälp vid ledbesvär. Den hjälper till att minska smärta och svullnad i lederna. Ingefära har en avgiftande effekt. Den stimulerar kroppen att utsöndra galla vilket gör att fettet bryts ner samt sänker den onda kolesterolet. Den ökar kroppens blodcirkulation. Sist men inte minst är ingefära bra vid förkylningar. Den anses vara antibakteriell och stärker immunförsvaret på grund av den höga halten antioxidanter.

Jamen ni ser ju, det finns all anledning att älska ingefära :-) Ta 4-6 cl kall ingefärsshot varje morgon före frukost så blir apotekaren fattig.

Det här behövs till 1 liter: 200 g färsk ingefära / 1 liter vatten / 0,5 dl honung / 2 ekologiska citroner

Tvätta ingefäran och riv den med skal på grövsta sidan på rivjärnet. Lägg ingefäran i en kastrull och häll på vattnet. Värma upp vattnet till 60 grader och låt det hålla sig där 20 minuter.
Lyft av från plattan och låt svalna till ca 40 grader, tillsätt honung. Pressa citronerna och rör ner citronsaften.
Häll i en saftsil och sila av allt grovt. Häll på flaska.
Förvara flaskan i kylskåpet och den håller sig ungefär en månad, men så länge räcker den inte ;-)

fredag 9 september 2016

Yoghurtbröd med emmer och virvelmjöl


Även om jag tycker absolut bäst om surdegsbröd, måste även jag vika mig för tiden ibland. Då är det behändigt med bröd som har bikarbonat som jäsmedel. Det går snabbt att röra ihop degen, ingen jäsning utan bara att sätta in i ugnen. Enda kruxet är väl att brödet behöver vila över natten, men det kan man väl stå ut med, nybakat friskisbröd till frukost?

4 dl virvelmjöl (fullkornsdinkel) / 1 dl emmermjöl / 2 dl dinkelflingor / 1 dl linfrön / 1 dl solrosfrön / 1 dl pumpafrön / 2 tsk bikarbonat / 2 tsk medelhavssalt / 1 äpple / 0,5 dl honung / 4,5 dl krämig naturell laktosfri yoghurt

Blandade frön och flingor till dekoration.

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en avlång 1,5 litersform med bakplåtspapper..
Blanda alla torra ingredienser i en degbunke. Riv äpplet på grova sidan på rivjärnet och blanda tillsammans med honung och yoghurt, rör ner i de torra ingredienserna blanda ordentligt med en slickepott.

Häll upp smeten i formen och strö blandade frön och flingor ovanpå brödet, platta gärna in det lite.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 70 minuter.
Ta ur brödet ur formen och linda in i en brödduk och låt det vila på galler över natten.

Servera brödet i ca 1 cm tjocka skivor. Smaklig spis ♥

onsdag 7 september 2016

Cheesecake med färska bär


Cheesecake är nog en av de bästa tårtorna/desserterna att ha på lut hemma. Den klarar sig flera dagar i kylskåpet utan att bli saggig, om det nu blir något kvar ;-)
Den här varianten är med färska amerikanska blåbär och hallon, yummi!

Jag använder givetvis de laktosfria mejerialternativen i butiken :-)


Det här behövs för botten: 150 g brago kex / 150 g digestivekex / 150 g smör

Det här behövs för fyllningen: 600 g philadelphiaost / 2 dl creme fraiche / 1 dl strösocker / 1 dl maizenamjöl / 1 msk vaniljsocker / 3 ekologiska ägg / 1 dl vispgrädde / 250 g färska bär / 200 g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Mixa brago kex och digestivekex, häll i det smälta smöret och rör om.
Kläm ett bakplåtspapper i en bakform med löstagbar kant. Häll ner de smöriga smulorna i formen och tryck ut dem i ett jämt lager. Grädda botten mitt i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut formen och låt botten svalna.
Rör ost, creme fraiche, strösocker, vaniljsocker och maizenamjöl till en slät smet. Rör ner äggen ett i taget, tillsätt grädden och rör till sist ner bären.
Smält chokladen över vattenbad, ha ner den smälta chokladen under omrörning. Häll smeten över den avsvalnade botten.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 50 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar 30 minuter.
Ta ut den ur ugnen och låt svalna, ställ den sedan i kylskåp.

Serveras kylskåpskall. Smaklig spis