lördag 25 februari 2017

Veckomatsedel


Så var det dags för nästa veckomatsedel, min förhoppning är att matsedeln kan vara till lite inspiration och hjälp för planering av maten under veckan. Eftersom det är fettisdag föreslår jag ju givetvis en semla till efterrätt ;-)

Ett klick på maträtten är en länk till receptet :-)

Måndag: Chicken fritters

Tisdag: Redd grönsakssoppa, semla

Onsdag: Rotsaksrårakor med bacon och rårörda lingon

Torsdag: Senapsstuvad potatis med fyllda isterband

Fredag: Lammprovencale

Lördag: Kreolsk fläskfilégryta

Söndag: Fish and chips

onsdag 22 februari 2017

Köttfärslimpa med trumpetsvamp


Det där med husmanskost ligger mig varmt om hjärtat, husman i lite modernare tappning. Här har det varit en blandning av nötfärs och blandfärs, smaksättningen är enkel med ost och svart trumpetsvamp.

1 kg färs / 3 skivor torrt levainbröd / 1 gul lök / 3 vitlöksklyftor / 1 msk örtsalt / 1 msk torkade örtkryddor / 1 näve torkad svart trumpetsvamp / 1 tsk nymald svartpeppar från kvarn / 1,5 dl riven ost / 1,5 dl vispgrädde
1 morot och 1 gul lök till formen
50 g smör
Spadet från köttfärslimpan, grädde och eventuellt creme fraiche till sås

Sätt ugnen på 225 grader.
Blötlägg svampen ca 20 minuter.
Krossa det torra brödet i en mixer eller mortel. Häll av den blötlagda svampen och finhacka den. Finhacka gul lök och vitlök. Blanda samman kryddor, brödsmulor, hackad lök, svamp, ost och grädde. Låt svälla ca 5 minuter. Blanda ner färsen, blanda till det är riktigt väl blandat. Provstek 1 bit och krydda extra om det behövs.
Forma färsen till en limpa och lägg i en ugnsfast form. Skala lök och morot, skär i bitar och lägg runt omkring. Skär smöret i tunna skivor och täck färslimpan med smöret.
Sätt in formen i ugnen. efter ca 30 minuter är det dags att sänka temperaturen till 200 grader samt att ösa köttfärslimpan. Fortsätt att ösa var 20:e minut till köttfärslimpans innertemperatur når ca 70 grader.

Ta vara på spadet och klä köttfärslimpan med alufolie. Späd ut spadet med grädde och eventuellt creme fraiche och smaksätt såsen med samma kryddor som färsen.

Vi serverade med potatismos, kokta grönsaker och rårörda lingon.
Smaklig spis

måndag 20 februari 2017

Fudge brownie


Chokladhimlen är nära! Vilken brownie, krämig konsistens och en helt underbar glasyr. I receptet ingår kaffe i både kaka och glasyr, men det kan givetvis uteslutas om man absolut inte tycker om kaffesmaken.
Jag bakade kakan i en form ca 25x40 cm klädd med bakplåtspapper.

Det här behövs till kakan: 200 g smör / 4 dl strösocker / 4 ägg / 3 dl kakao / 1 msk vaniljsocker / 2 tsk snabbkaffepulver / 1 tsk bakpulver / 3 dl vetemjöl

Det här behövs till glasyren: 150 g Marabou mörk choklad / 1,5 dl florsocker / 0,75 dl kakao / 100 g rumstempererat smör / 2 msk hett kaffe

Kakaonibs att strö ovanpå

Sätt ugnen på 150 grader.
Smält smör och socker i en kastrull. Vispa ihop ägg, kakao,vaniljsocker,kaffepulver och bakpulver. Rör ner smörblandningen och vänd till sist ner mjölet. Klä en form, ca 25x30-40 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten i formen.
Grädda kakan 20 minuter, höj sen temperaturen till 175 grader och grädda ytterligare 5 minuter.
Ta ut kakan och låt den svalna.

Smält chokladen till glasyren. Blanda florsocker, kakao och smör i en bunke. Rör i kaffe och den smälta chokladen. Bred glasyren på kakan och strö över kakaonibs.
Skär upp i bitar och servera, gärna tillsammans med lätt vispad grädde.

lördag 18 februari 2017

Veckomatsedel


Så var det dags för fjärde veckomatsedeln, min förhoppning är att matsedeln kan vara till lite inspiration och hjälp för planering av maten under veckan.

Ett klick på maträtten är en länk till receptet :-)

Måndag: Quiche lorraine med sallad

Tisdag: Ärtsoppa och pannkakor med sylt

Onsdag: Spagettini carbonara

Torsdag: Kinainspirerad gryta med ris

Fredag: Lammkebab

Lördag: Fiskgryta

Söndag: Ölpanna

fredag 17 februari 2017

Dags för ett vintips


Visserligen är det fredag, men jag vill ändå passa på att dela med mig av ett riktigt bra vitt vin.
En klassisk chardonnay från Bourgogne, Bourgogne Chardonnay från producenten Patriarche Père & Fils. Varunummer 71159 och priset 110 :-

Vinet har en fruktig doft med inslag av vanilj, äpple, persika och citrus. Smaken är fruktig med inslag av vanilj, tropisk frukt, örter och citrus.

Vi serverade vinet till smörstekt gös, gräddsås, pommes duchesse och kokt sparris.

onsdag 15 februari 2017

Rotsaksrårakor


Finns det något härligare än snabblagad husman. Skala potatis, morötter, lök och rotselleri, riv, salta och stek i smör och olivolja. Att det sen är supergott är ju ingen nackdel.
Jag äter dem helst med bara rårörda lingon (recept finns HÄR), medan den manliga delen av familjen gärna steker lite rökt fläsk till.

Till 4 portioner behövs: 10 potatisar (gärna fast sort) / 1 morot / 1 gul lök / 100 g rotselleri / 1-3 tsk örtsalt /svartpeppar från kvarn
Smör och olivolja att steka i

Skala lök, potatisen och rotfrukter, riv sedan på mellanstorlek på rivjärnet. Salta och ta ett par varv på pepparkvarnen, blanda om ordentligt.
Värm upp en stekpanna (jag kör på 10 av 12) häll i olja och smält smöret däri. Skeda upp lagom stora (ungefär stora som plättar) rårakor, tryck ut dem något. Vänd efter ca fem minuter eller när de fått fin färg.
Jag brukar varmhålla i ugnen, ca 100 grader, medan jag steker klart.
Smaklig spis ♥

måndag 13 februari 2017

Grova rågbullar


Hur är det bakar du mycket på råg? De här rågbullarna är smakrika och lite grövre, både krossad råg och siktat rågmjöl. De är saftiga på grund av det grova är skållat.

Det här behövs till 12 stora portionsbröd: 2 dl rågkross / 3 dl kokande vatten / 1 tsk av vardera kummin, anis och fänkål / 2 tsk havssalt / 2 dl kall mjölk / 75 g jäst / 0,5 dl mörk sirap / 5 dl siktat rågmjöl / 50 g rumsvarmt smör / 6-7 dl vetemjöl special eller Manitoba cream

Lägg rågkrosset i en degbunke. Mortla kryddorna och häll ner i rågkrosset tillsammans med saltet. Häll det kokande vattnet över och rör om. Låt svälla/svalna ca 15 minuter.
Häll ner den kalla mjölken och rör om, kontrollera att temperaturen är nere i ca 37 grader. Smula ner jästen och rör till jästen löst upp sig. Tillsätt sirap, rågmjöl och hälften av vetemjölet. Arbeta degen ca 5 minuter. Tillsätt smöret och resterande vetemjöl lite i taget till degen känns smidig. Arbeta degen ytterligare 5-8 minuter.

Låt degen jäsa ca 1-2 timmar. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och rulla ut 12 st runda småbröd.
Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa ca en timme.
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda bröden i ca 12-14 minuter, låt dem sedan kallna på galler under bakduk.

Smaklig spis!